“一餐五常米，浑忘酒肉香”，五常大米在国人心中的地位非同一般。《舌尖上的中国》更是用简短的一句“这是中国最好的稻米”，坐实了五常大米「米中之萃」的地位，极高的赞誉和肯定令其成为全国家喻户晓的好大米。

——《舌尖上的中国2·时节》

俗话说“中国大米看东北，东北大米看五常”。

但凡是东北产出的大米，质量和口感都算得上是国内翘楚，基本上人人都会留下东北大米好吃这样的印象，即便在有“稻米之乡”称呼的江浙地区，东北大米也十分畅销，而“五常大米”更是东北米中的极品了。

在五常大米的所有种类中，最好的品种又是稻花香。

“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜”，这是清朝美食家袁枚对一碗好饭的惊艳赞叹。

“非此米不能进食”，对饮食极为考究的慈禧太后，不止一次对身边人说起。

著名美食家蔡澜、演员钟楚红、主持人汪涵都曾公开赞扬过五常大米非常好吃。

2003年，原国家质检总局批准，对五常大米实施原产地域产品保护。2009年，五常大米被国家质检总局认定为地理标志产品，2020年，五常大米纳入中欧互认地理标志，而五常大米中最好的品种——稻花香，如今是人民大会堂国宴专用米。

人人皆知五常好，但在东北大米的众多品种中，五常大米为何能够如此出众？

好山好水才能孕好米。在北纬45°，经过138天的漫长生长，2629个小时的充足日照，608毫米年降水量，140天无霜期，200厘米的有机土壤深度，在这为大米量身定制的种植环境中，四月育苗，五月插秧，十月才可收获中国最好的稻米——五常米。

据了解，五常市水稻产量每年大致在150万吨左右，按70％的最高出米率计算，全年大米产量也不会超过105万吨！然而，市场上销售的“五常大米”至少有1000万吨，也就是说，“五常大米“的造假率高达90%，买到真正的五常大米，只有10%的概率，相当于中奖！

所以如何辨识五常大米真伪的实属必要！

首先一定要明确的是，由于五常大米品质好、产量有限，所以价格是比普通大米偏贵的，仅从价格上就能作出一定的判断。

事实上，五常市内稻花香稻谷当地收购价格在2.8元左右，出米率在50%左右，1斤大米的纯成本价格就升到了5.6元/斤。再经加工环节、生产成本、仓储运输、营销费用等等一系列成本核算下来，每斤大米的成本已经远远超出10元了......

查：辨别五常大米的第一招，也是最基本的一招，就是查查大米的“身份证”。五常大米必须有三标：GI标、地理保护标识、鹰标。还可扫描产品溯源码，一码获取产品溯源、标签、检测报告、防伪查询等信息。

望：五常稻花香米的稻壳在没有碾米前一侧的稻壳有微微的张开裂缝。去掉稻壳的米粒均匀、清澈透亮，呈略长米型，长度为6—7mm。

闻：开袋后米香自然溢出，在煮饭过程中纯五常稻花香米香味会随风四溢，糯香满屋，五常稻花香米为外香米型。

搓：把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓郁的香味，米上的味道浅。而真正的“稻花香”搓完之后，手上有非常清淡的香味，米上则会越来越香。

尝：入口醇厚、绵软浓香，微软的很筋道，口感非常好，打饭时米粒有光泽感，好像有油层一样不粘碗，五常稻花香米为外香清甜型。