五常市地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气候,无霜期140天,平均年降水量608毫米,年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照,天然河水灌溉,加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻,使五常大米与众不同的特点。五常市因盛产大米而名闻天下，被誉为张广才岭下的“水稻王国”。五常大米的品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。

五常稻花香大米的种子选用五优稻系列、松粳系列及通过审定并符合五常种植条件的其他粳稻品种。

五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。五常大米成饭食味 清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽， 剩饭不回生。概括说，五常稻花香大米具有油、糯、香、甜、不回生的特点，是百姓餐桌上的首选。

1、稻谷色泽：成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。

2、稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。

3、粒细长，长约7.5毫米，宽约2.5毫米，长宽比为3左右，较一般米粒细长一些。

4、稻花香米腹白大。

5、水稻、大米、米饭均有淡淡的、自然的香味。

6、双手揉搓磨好的稻花香米，手上应有米香味，且米粒本身香气不减。

1、五常稻花香做为大米的一种，是我国常见的主食之一，是补充营养素的基础食物。

2、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

3、中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。

4、米饭、米粥、以及由米饭衍生出的各种做法加上另一种主食“面食”，是我国百姓餐桌上主食绝对多数。而五常稻花香无疑是主食中的高端。

五常稻花香种植，位于我国东北地区，受气候环境影响，当地的水稻多为“一季稻”；即每年只种植收获一次。较南方温湿地区的“两季稻”，具有生长种植周期长，产量低等特点。

一般水稻在每年3、4月份开始育苗；此时东北地区气温很低，部分地区处于0度以下，所以五常稻育苗大多在大棚中进行；到5月中旬，五常稻花香的秧苗才能进行大田插秧。每年的10月底（视当时气候情况而定），才能进行水稻收割。11月中旬，经过干燥、脱粒、碾磨成新米才可上市。