咱家的米还在地里，今天咱先从大热全国的美食纪录片《舌尖上的中国》谈起，在2014年5月2日播出的《舌尖2》的第三集《时节》的第44分24秒起，五常大米再一次惊艳全国，作为一部用词严谨的纪录片，我最喜欢的纪录片导演之一，与我同属小黑胖子序列的陈晓卿先生给出了这样的解说词：“独特的土壤气候条件，使水稻中决定营养成分的干物质积累丰富。脱壳后，米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，这是中国最好的稻米，需要经历138天漫长的生长期。”至此，五常大米的江湖地位得到了再一次的确认。

        容我再简单的介绍一下五常大米，五常市位于黑龙江省最南部，距哈尔滨市115公里，面积7512平方公里，人口103万。五常是世界三大黑土平原之一，大陆季风性气候，北纬45度，最佳水稻生长带。寒地黑土培育，长白山水系自然灌溉，日照超过2600小时，生长期138天，无霜期140天，年均降水量608毫升，造就了五常大米的独特风味。

        2003年，五常大米被国家质检总局确定为原产地保护产品，明确五常市全部24个乡镇所生产的40多个品种大米都叫五常大米，执行国家强制性标准GB 19266 2003《地理标志产品 五常大米》。2008年，该标准更新为GB/T 19266-2008《地理标志产品 五常大米》，由强制性标准转变为推荐性标准，也就是说，企业可以自行选择是否执行。

       五常市市场监督管理局副局长赵春雷曾公开表示，目前国家大米质量标准是GB 1354-2009《大米》，而五常大米因其质量好，执行的是更高的标准——GB/T 19266-2008《地理标志产品五常大米》。

      五常大米中最优的品种是五优稻4号，五常大米的品牌就是靠它在全国打响的。五优稻4号稻种的发明人、77岁的田永泰说，2000年秋他从五优稻1号的自然变异株里，选出一个特殊稻种—命名为稻花香2号，当年冬季拿到海南加代试种喜获成功。稻花香2号不仅脱粒后香气袭人，就连稻子在田间生长时，都能闻到叶片香和稻谷香。

       稻花香2号经国家种子部门审定后，确定种子名称为五优稻4号。田永泰认为，五常大米享誉全国的口碑，主要归功于五优稻4号，所以只有它才能称为正宗的五常大米。说到这我补充一句，当地农民们没有接受国家“五优稻4号”的命名，依然执拗地给他们的米沿用了“稻花香2号”的名字。

       五常市农业局副局长秦利明算了笔账：全市水稻种植面积约220万亩，按亩产1500斤水稻计算，年产水稻150万吨。即使按70%的最高出米率计算，全年大米产量也不会超过105万吨。同时，五常市在工商部门注册的大米企业为292家,产能达到400万吨。也就是说,即便理论上五常大米的总产量也不会超过这个数。其实，这问题已经来了。105万吨的田间产量会有400万吨的出厂量，这本身就是个BUG。但后面还有更骇人听闻的，据业内人士估算，全国市场上销售的“五常大米”至少有1000万吨。难怪连当地稻农都在质疑：“五常水稻产量就这么多，全国各地咋都在吃五常大米？”这到底是怎么回事儿呢？

       “五常大米香天下，天下大米乱五常”，随着名气的增大，各种各样的李鬼就纷至沓来了，下面我们就一步一步剥开这些李鬼们的神秘面纱。

        第一种，也是最恶劣的，是“香精大米”。CCTV记者曾于位于西安市的西北最大粮油基地的暗访中，发现当市场中所售的五常大米是由当地大米添加香精加工出来的，据操作人员说加工十吨大米仅需要1瓶添加剂，而笔者随意上淘宝输入“大米 香精”等关键词，就搜出了许多如上图的一样的“宝贝”，刺不刺激？当然这些情况主要发生在黑龙江以外的省市，天津有没有，我不敢说！但我可以教给大家一个简易的辨别方法：五常大米的香味是独特的爆米花香味，对于是否会非法添加香精增加其香味，可以洗下来的就是添加的香精，洗不下来的应该是本征的。因此，大家可以将自己购买到的五常大米经淘洗前后的香味进行对比，或者反复揉搓后放置长时间，如果香味越来越淡则可说明是添加了香精。

                          无良米厂再给劣质大米"输液"

       第二种，也是现今五常本土米业惯使的伎俩，就是勾兑米。2014年底，原五常市质量技术监督局向媒体提供了一份关于“调和米”的调查材料，材料中标明五常市大米生产加工过程中出现了“调和米”问题。所谓“调和米”，是由五常市地产其他水稻、外地水稻、稻花香(五优稻4号)按比例调和而成。其中主要有三种情况：一是由外地水稻和五常市地产其他水稻调和而成；二是由五常地产水稻和稻花香调和而成；三是由外地水稻和稻花香调和而成。

        哈尔滨记者在五常市采访了多家米业企业，对往大米里加香精、加蜡等添加剂的假冒行径，受访者一致表示深恶痛绝，而对于将不同品种水稻掺在一起加工成米的“掺米”现象，态度明显暧昧很多。甚至还有市场监管部门为当地米业辩解:部分企业生产“调和米”,一方面是为追求高额利润,打擦边球,一方面是经销商压低价格,米业不得已而为之。

    据我炬哥讲目前五常所有米业都不同程度的出产勾兑米，价格买家定，你出多少钱就给你加相应的五常米，难怪我在两次进出五常的路上都看到了很多往五常里面运米的大货车，你没看错，是往五常市里面运米，运进五常的米，想到这我心中的疑云烟消云散，但后背的冷汗却冒了出来。

    这就是中国最好的大米和他的现状，咱们休息一下，明天接着讲。

另：昨天有很多朋友询问米咋卖，真还没下来，真得看产量定价格，我能保证的就是大家吃到的是今年的新米，不掺一粒假的新米。试想，您和您的亲友能在国庆中秋双节期间吃到2017年五常的“头茬米”，惊不惊喜？意不意外？嗨不嗨皮？这个牛咱吹得起，今年的五常新米在十一前在天津也就咱这一家买得到！

     最后，重要的事情说三遍。

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