五常稻花香是我国黑龙江省哈尔滨市五常地区出产的一种水稻及该水稻磨出的大米。

北大荒桦语五常稻花香大米属于长粒外香型大米，水稻秧苗散发一种香气，大米也香，做饭时会散发特殊的清香，稻花香大米享誉全国，是目前最高档的大米之一。

北大荒桦语五常稻花香大米产自黑龙江省哈尔滨市下属的五常地区。

"五常"原名"欢喜岭"，清咸丰四年设"举仁、由义、崇礼、尚智、诚信"五个甲社，取其"三纲五常"之意，得名"五常"。"五常"既有儒雅的古韵，又体现了城市文化品位。真可谓古为今用，别有一番韵味。

主要河流有拉林河、牤牛河。水源充沛，年降水量625mm。为发展农业提供了丰富的水利资源。

年平均气温3.5℃ 。最冷月(一月)平均气温大约为-19.1℃。最热月(七月)平均气温22.4℃。无霜期124天。日照2,576小时。

"稻花香"在稻田中就能闻到香味，收获的稻谷放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味;加工出的大米也更具香气。

缺点是出米率低，普通大米出米率可以高达70%，甚至更多;稻花香米的出米率只有50-60%。

北大荒桦语五常稻花香大米有以下特点：

1、稻谷色泽:成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。

2、稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。

3、粒细长，长约7.5毫米，宽约2.5毫米，长宽比为3左右，较一般米粒细长一些。

4、稻花香米腹白大。

5、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。

6、水稻、大米、米饭均有淡淡的、自然的香味。

7、双手揉搓磨好的稻花香米，手上应有米香味，且米粒本身香气不减。如搓揉后手上香气很重，而米粒的香气大受影响，则可能是进行了人工增香处理。

北大荒桦语五常稻花香大米较为紧俏，很难有陈米出现，一般消费者买到的都是当年新米，所以较一些陈化粮及其他品种的大米，不是很"吃水"，在蒸米饭过程中，注意以下几点将烹饪出更香甜软糯的米饭：

1. 如果是免淘米，米和水的比例控制在1:1.2(体积比);

2. 如果对五常稻花香进行淘洗，务必在淘洗完成后，将水分沥干。此时米和水的比例控制在1:1.15(体积比);

3. 蒸饭开始前，最好先浸泡米粒8到10分钟，让米粒充满水分;

4. 蒸饭结束后，拔去电源后最好再闷10分钟，然后使用筷子将米饭打散，并敞开锅盖晾凉。

按照以上方式蒸煮米饭口感更佳。

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文中部分内容摘自百度百科

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