实时更新：食野之稻五常大米收割现场

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首先，什么是五常大米？

五常大米，是指出产于黑龙江省五常市的大米。特点就是“米香浓郁，软糯适中，吃完口齿留香”，当年满清政府的皇室特供的就是这种五常大米。现在的五常大米是五常地区产“稻花香”品种的大米。

五常的稻花香（即稻花香2号）有它自己 独特的辨识基因和密码 。一般人很难区分东北大米，更别说某些一半正宗一半掺假的所谓“五常大米”，所以我们将熟稔于心的辨识密码给大家做参考。

好的五常大米的标准是什么？

第一个原因——淀粉含量

大米直链淀粉含量的高低影响着大米的食用品质。我看过一个研究，根据国家的标准，五常大米的直链淀粉含量应在15%和20%之间。东北土地肥沃，五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，日照充足，东北的水也好，自然品质有保证。

第二个原因——2-乙酰-1-吡咯啉

2-乙酰-1-吡咯啉，是一种化学物质，是大米生长过程中自然形成的香味，五常大米好吃，就是五大大米含有这个特殊的物质2-乙酰-1-吡咯啉，这个东西是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香气贡献物。也是影响口感最主要的一个原因。

第三个原因——大米的胶稠度

胶稠度是评价优质米的重要指标之一，优质米一般达到80mm以上。同时，大米的胶稠度越大，则米饭越柔软，品质越好。”

其实最重要的还是看产地。食野之稻五常大米产至五常龙凤山产区。

五常大米无需机器抛光，无需香精，可以说是属于那种出场自带光环的角色。

来个小Tip

那么如何挑选好的五常大米？

首先，看包装上的品名，再看看包装产地，收到货后透过包装袋，看大米的形态。最后，看产品的价格。纯种的稻花香是最贵的原料米之一，2016年的五常大米，收购价格在12元/斤左右，今年可能更贵（原粮托市价格上涨）。像我们食野之稻用传统方法种植，无化肥无农药，按节气收播，人工收割，自然脱水，这些原因使得我们的稻田成本更高，但依然被黑龙江中储粮指定收购基地。

生长环境土壤肥沃

东北地区土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件。

日照充足

生育期日照时间长，东北地区雾霾相对较少。

好水质

地处长白山脉，松花江、嫩江、东辽河水系多，山泉形成的灌溉用水无污染。.

积温时间长

一年一熟，生育期一般在5个月左右。

日夜温差大

长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生，秋季光照充分、昼夜温差大，利于东北大米的营养积累。

病虫害少

东北大米种植区病虫害少

五常市共有水田面积200万亩左右（课税面积仅180万亩）按每亩水田500公斤的平均产量，可产水稻100万吨，再按照平均出米率50%计算，可产大米50万吨。这50万吨大米并不是商品总量，因为五常的稻农总要留下口粮吧，另外，五常市部分秃山溪地，无法种植所以真正的五常大米产量只在40万吨上下（自行度娘）

 

所以

你懂的

健康的生活方式才值得提倡，这也是我们一直坚持用心为您提供健康食材的目的。

呦呦鹿鸣

食野之稻

原品好礼

五常大米

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