寻香识米 开启五常“寻味”之旅

“五常大米”家喻户晓，但您确定自己吃的是正宗的吗？

作为一个以“吃”为主打销售方向的部门，辽沈晚报惠生活是吃货聚集地，这次为了吃到正宗的五常稻花香大米，也为了广大同好读者的小饭桌，惠生活记者可是拼了。

这不，经过了我们三年半的努力，终于寻找到了正宗五常大米，其出产自五常市小山子镇，那里可谓是五常大米“核心产区中的核心”！

如今，又到了稻米收获的季节，此次惠生活派出3路记者，专程到五常合作基地考察，为大家带来最正宗的五常大米。

2017年9月20日8时47分，辽沈晚报惠生活记者坐上了由沈阳站出发开往哈尔滨的高铁，历时2个多小时，后又驱车100多公里，途经周家收费站、背荫河、汤家屯、白旗村、九三收费站，向着桃花岛度假村方向开往小山子镇。

一路上山也青水也秀，一踏上这块黑土地，记者们真想大吼一声“敞亮”。没有钢筋水泥，没有汽车尾气，有的只是远处巍峨的青山和眼前一片片金黄稻田，迎风摆着她们婀娜的身姿。风中飘散着特有的甜香，你可以尽可能地撒着欢奔向远方，跑到你跑不动为止，倒在田间，香气环绕，不思归路。

一场从舌尖到心灵的五常“寻味”之旅即将开始。

路遇田边的稻农，每张脸上都洋溢着笑容，这是丰收的喜悦，发自内心的高兴，他们等着盼着今年的好收成。

在五常市小山子镇，除了少数人家，大部分的水稻还没有收割，这些都要等到霜打了之后再收割，那时的谷粒会更加饱满喷香。

在一望无际的稻田边上，卢勇水稻种植农民专业合作社的稻农张大姐正在晾晒稻子，他们到田地里铺上防潮布，千斤稻子全部摊在了防潮布上，张大姐正拿着工具来回翻晾。

在与稻农们的攀谈中，我们也了解了更多五常大米的“小秘密”。此后，惠生活记者还吃上了张大姐给焖的大米饭，米饭香喷喷，口感很柔软。尽管已经很香了，但是张大姐说，这是去年的米，新米还没有好，新米下来比这香多了，满屋子都会是大米饭的香味。

吃过晚饭，迎着晚风，到稻田边走一走，香味铺面而来。当地人说，尤其是一早一晚，只要是你顺着风向，就会闻到稻花香的香味，这种感觉别提有多美了。

小山子到底哪里好，能培育出好吃的稻花香？

水源：小山子周边没有任何排污工厂，拥有富含矿物质的优质水源。小由说：“我们这里有龙凤山水库，水库里的水都是从山上流下来的天然水，更有利于水稻的积温。”

气候：小山子的地理位置正好是在一个山坳里，形成了良好的小气候，这样的条件在五常地区可谓是数一数二的。

吃进嘴里的米，你得知道怎么来的 

惠生活带你见证稻花香的365天

不是所有的大米都叫“五常大米”，不是所有的“五常大米”都叫“稻花香”。辽沈晚报惠生活历时三年确定正宗稻花香大米直供基地，带您一起见证稻花香的365天。

【选种】

时间：2017年2月

只有好的种子，才能育出好苗。选择好的种子关键看成熟度、水分和出芽率，必须要达到85%以上才可以。

【育苗】

时间：4月3日 

种苗要先育到大棚里，外面冰天雪地，大棚里温度却高，高温加热的育苗土壤能杀死有害病菌、虫卵等，不用杀菌剂、除草剂，绿色无公害。

【插秧】

时间：每年5月9日

人工插秧，保障其存活率、通风率、成熟度和出米率都达到最高最好。稻花香需要全年积温2500-2800摄氏度成熟，比一般水稻要高三四百摄氏度。

【除草、灌溉】

时间：插秧后

好米源自好水。田间采用人工除草，自然原生态。天然山泉水灌溉，水质好，没污染，水温还得达到25摄氏度以上，这样产出的大米才有浓郁的米香和甜润的口感，才是真正的稻花香。

【收割】

时间：每年10月1日

五常大米属于晚熟品种，每年9月中下旬才开始成熟，只有霜打过的稻子，味道才最好，而好的五常大米一定是人工收割的。

五常大米的标准成熟周期为138天，但为了确保口感，当地的农民从育苗到收割平均都在150至160天左右。

【晾干】

时间：收割后

水稻自然晾干，白天每个小时翻晒一次，连续晾5天。米厂烘干的大米香味流失非常严重，想要留有稻花香原有的香味，就得费时费力，每一粒香喷喷的米饭都来自农民的精心呵护。为了市民能吃上放心的好米，一切都值得。