五常人煮米饭不讲技巧。他们做饭，就是直接加水，上锅焖，简单粗暴，米好就是这么任性。

用五常大米焖出来的米饭有一种明媚的成熟的香，在煮饭过程中这种香气会迅速扩散充满整个空间，从而引发五常人对于童年和家乡的种种回忆——在“砰”地一声打开锅盖的刹那，所有的米饭粒，洁白、柔软、晶莹剔透，服服帖帖的呈现在食客面前，表面的米油，让它们气色极佳——个个都泛着光。它们的口感是棉柔而有弹性，带有北方大米都有的甜，味道微甜，就算剩下的凉饭，味道仍然不错，不回生。五常人不用就菜也能吃二大碗米饭是真实的，也是幸福的。因为在一碗完美的米饭面前，煎炒烹炸的菜是多余的。

五常人认为，五常大米的细腻口感是外地米无法呈现的。在城市里，如果一个卖五常大米的商贩在热情的介绍做饭的技巧，如做饭前，加一滴油，加二滴醋，或者先泡一会儿，或者蒸熟后先搅拌一下，在焖几分钟等等，那么，他卖的米肯定不是五常的。这些做法，都是想最大限度的模仿出五常大米的好处。

每年十一前后，五常稻花香就成熟了。它还是稻米的时候，长的并不出挑，稻壳的外面长有零星的黑斑。磨出来的米并不太漂亮，米粒颜色不白，呈现淡淡的灰黄色，米粒有点椭圆形，并不过于细长，米粒尖端的一侧有“腹白”，用手搓大米质地坚韧、细腻光滑，会散发出淡淡的米香。

1969年黑龙江全省低温，田永太在普遍空瘪的稻田里发现而蔟颗粒饱满的水稻。这个品种的出现，好像是上天的眷顾。田永太回忆1969年，黑龙江全省低温，农作物减产。他在普遍空瘪的稻田里发现而蔟颗粒饱满的水稻，经过3年的努力，培育出了最早稻花香，但品种很快退化，上个世纪末，他又培育了一些新品种，都不太理想。一直到2000秋季，他才选出了“稻花香2号”这是五常大米的抗鼎之作。2004年开始稻花香2号在五常市开始大面积种植，官方将其命名为“五优稻4号”。如今，就连传统的水稻种植区响水，最好的大米品种也是稻花香2号。

之所以一开始把它称为“稻花香”，田永太还真是琢磨了很久，“这种米太香了，不仅做出来的饭香，就连叶子和稻花都是香的。每年秋天金黄色的稻穗铺满大地，一阵风刮来，能闻到浓浓的稻米香顺风而来，所以就叫稻花香了。”

最好的五常稻花香米是鸭田米，鱼稻米，因为养鸭养鱼的稻田里不放化肥农药，鸭粪、鱼粪都是肥料，鸭子和鱼的活动还可以帮助除草、抓虫、松土，促进水稻根系的发达。

五常刘国青渔场是三十年生态农庄，集种植养殖，休闲垂钓一体化的原生态经营模式，他所种植的鸭稻米，鱼稻米更是米中之精华。

据统计，五常市五常大米年产量至多为105万吨，但业内人士估算，全国市场标售的五常大米至少有1000万吨。

真正的新米只能在农民手中买到，水分充足，香气扑鼻，非常好吃。否则，是吃不到纯、真、鲜的五常稻花香的。

我是五常米姐，我的家住在中华村，组织农民成立合作社，自产自销蛙乐园牌五常稻花香，代表朴实的农户，竭诚为广大朋友提供最纯正的五常稻花香米，从田间直接端上您的饭桌......

*本公众号图片，是米姐在田间管理时亲自拍摄

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