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五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。五常大米成饭食味 清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽， 剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选。

五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。

由于五常大米的独特，许多商家为了牟取暴利都瞄准五常大米，以假乱真进行冒充，据报道，五常大米年产量至多为105万吨，但业内人士估算，全国市场上标售的“五常大米”至少有1000万吨。这意味着，市场上约9/10的五常大米是假冒的。

整理了些如何鉴别真伪五常稻花香的小常识，希望大家在选购五常稻花香时候作为参考：

1、看产地。

如果是产自黑龙江五常市“全球三大著名黑土带”龙凤山核心小产区，基本上都不会有问题。

2、看稻种。

看清楚是不是稻花香品种，比如稻花香2号稻种，天然健康，不含转基因。

3、看大米

五常“稻花香”大米颜色清白、半透明，呈尖细状。做成米饭后，米饭透明发亮，普通的长粒米为乳白色。

4、手搓法检查。

“把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓郁的香味，米上的味道浅。而真正的“稻花香”搓完之后，手上有非常清淡的香味，米上则会越来越香。

今天我来教大家怎么鉴别真伪五常大米。

1、直观，可以通过外形，稻花香是长椭圆形，假稻花香是短椭圆形。

2、稻花香的背是弯的，米背上端稍尖，下腹稍平，上腹圆顺，不是直的。

3、稻花香长约6mm、宽约2.5mm、厚度约1.8mm，个别有半毫米只差。

图片：袁野；文章编辑：王银明；后期处理：青楠；制作：佟奎生、许朝竣、《独狼影视》