然而近几年，五常大米“天价”“掺假”等市场乱象频遭曝光，所谓五常“调和米”催生了“拼缝”行业。不少五常市的“能人”从外地收稻，转手卖给加工企业，打上五常米的标签招摇撞骗，给历史悠久的五常米蒙上了一层阴影。

五常市五常大米年产量至多为105万吨，而全国市场上标售的“五常大米”至少有1000万吨。这意味着，市场上90%的五常大米都是掺假的，极大的影响了五常大米的口碑，导致“真五常米无人敢买，假五常米四处横行”。

辨别五常大米的第一招，也是最基本的一招，就是看看大米的“身份证”是否齐全，营业执照、食品经营许可证，一样都不能少。

正宗五常大米，除了包装袋上产地是“五常市”外，最重要的要看它有没有“中国地理标志“。这个标志证明大米是受国家质检总局授权并符合五常大米国家标准要求的，其产品质量肯定更有保障。

有些黑心厂商，以次充好，真假混合，把其他地方的大米当作五常大米卖，但正宗的五常大米，一定土生土长在黑龙江五常。

就拿福稼康五常稻花香大米来说，它就生长在五常市小山子镇永安村。这里山清水秀，空气清新，尤其是水稻灌浆成熟的8月和9月，风和日丽，光照充足，白天热，晚上凉，昼夜温差大，使水稻的成熟期相当集中，老百姓管这叫“上得急”。

因为担心机械插秧会伤害稻苗的根部、影响生长，所以福稼康五常稻花香采用人工插秧，就是农民口中的“大缓苗”；同时也害怕糟蹋粮食，所以福稼康五常稻花香也完全采用人工收割，保证来自白山黑水的原汁原味。

水稻没有喷施虫药，所以会生出没有太大危害的舔虫。稻米的生长环境纯天然无污染，每年水稻田里还会生出许多的野生小鱼。

一般纯种的五常稻花香腹白较多，米粒一头粗一头细。虽然米粒颜色清白、半透明，但如果整袋大米一个个都被剖光得晶莹剔透的，那绝对不是五常稻花香。因为纯正的绿色水稻并没有所谓的“深加工”，都是“自己的水稻自己磨米，磨出来啥样就啥样”。

黑龙江的冬天来得早，通常农民收割完大米之后进行脱粒时就已经下雪了，所以五常稻花香大米不怕冷。将大米买回去以后放在冰箱里冷藏，两小时以后拿出来，用手捂着米，往米上吹热气，大米会散发淡淡的清香。

如果还是担心买回来的五常大米不正宗，可以煮一点尝一下。

纯正的稻花香大米蒸煮后米饭泛油光、口感绵软、余味略甜，香糯有弹性，不沾碗，剩饭隔顿也不回生。