要过年了，商超都在准备年货。米面粮油是必备品类。商品价格可以有高有低，但，年节期间千万别卖假货。卖假货再让顾客或食药监举报、监察的话，罚款事小，您这个年可能都过得不痛快。今天聊聊粮食假货重灾区真假五常大米。

    产自黑龙江五常市的五常大米，可谓是米中贵族。从古至今都是优质大米的代名词，清朝时还特供给皇室。五常大米品质好，价格也不低，动辄七八元一斤的价格，让人咋舌。问题是，您吃的是真的五常大米吗？

1.品质之谜：自然环境造就米中贵族

   五常大米为什么好。农业，靠天吃饭。这个天，指的是气候、土地、水和阳光等自然条件。东北是中国的粮仓，五常大米所在的黑龙江省五常市，更是种植大米的风水宝地。

五常市属于中温带大陆性季风气候，年平均气温3.5℃，昼夜温差大。土壤主要是砂壤土和草甸土，黝黑黝黑的，含有极其丰富的钙磷钾，非常适合水稻生长。

水稻长在水里，水质决定了水稻的品质。五常市水系纵横，溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境，天然、洁净、充沛的河水滋养着水稻。五常市水稻有很多品种，但最优的品种是五优稻4号（稻花香2号）。

再加上五常市日照充沛，年日照2629小时，这些优异的生长条件，赋予了五常大米独特的品质。

从外表上看，五常大米颗粒饱满、质地坚硬。据科学技术分析，五常大米的双链糖和支链淀粉含量高，前者让你吃起来香甜，后者让米饭油性大。如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。

人无完人，米无完米。五常大米也有“缺点”。

一是生长缓慢，生长期长达180天，一年只能一熟；二是出米率低，北方大米的出米率在70%左右，但五常大米的粒型偏长，加工过程中的米粒容易折断，这大大降低了实际出米率，只有55%左右。再加上五常市耕地有限，最终导致五常大米产量不高。

正所谓，物以稀为贵。更何况，五常大米先后获得“中国地理标志保护产品”“中国地理标志产地证明商标”“中国名牌产品”“中国驰名商标”等称号，有品牌溢价的因素在里面。

所以，五常大米价格大幅高于普通大米，也就不足为奇了。

2.销量之谜：90%是假的

清朝时，五常大米特供皇室。现在，咱们老百姓花点钱也能尝尝鲜。面对巨大的需求和利益，一些商家就动起了歪脑筋。

最常见的就是假冒。不法商家用普通大米冒充五常大米，赚取暴利差价。2010年，央视《消费主张》栏目曝光，市场上绝大部分的五常大米都是杂牌米+香精熏出来的，引发全国各地整治大米市场。真正的五常大米产量是多少？五常大米官方网站上的数据是，2014年五常市共有耕地418.8万亩，其中水田209.8万亩（统计数据），水稻总产约119万吨，可产出大米约71.4万吨。

就算最近几年收成好，产出105万吨。剩下的900万吨，显然是假的。

    假冒“五常大米”主要有“杂牌米+香精”“调和米”等。不少米企对“杂牌米+香精”的假冒行径嗤之以鼻，但对“调和米”则态度暧昧。在五常市质量技术监督局的一份报告中，对“调和米”有比较详尽的阐述，并将其分为三种：

● 一是由外地稻米和稻花香调和而成；

● 二是由五常地产稻米和稻花香调和而成；

● 三是外地稻米和五常其他品种稻米调和而成。

3.滞销之谜：劣币驱逐良币

吊诡的是，假五常大米供不应求，真的五常大米却卖不出去了。

最近有媒体报道，五常市一些粮农新收的稻谷堆积如山，曾经的抢手货，现在滞销了。

供求双方都出了问题。

米业公司不愿意买。给出的理由是，今年的稻谷质量不行。这个理由显然站不住脚，真实的原因是，有了“调和米”，不需要那么多五常大米。

粮农不愿意卖。粮农只负责种粮，销售渠道掌握在合作社和米业公司手里，米业公司拥有极大的话语权。现在，米业公司需求量下降，又压价价格。粮农一算账，赚不到钱，自然不愿意卖。

“调和米”的泛滥，让五常大米陷入了“劣币驱逐良币”的困境。

道理很简单，五常市的耕地规模限制了五常大米的产量，最终决定了五常大米的生意是有天花板的。而“调和米”的出现，米业公司意识到，胆量有多大，这个生意就有多大。

当卖“调和米”的收益高于卖五常大米，就没有人想做五常大米的生意，五常大米也就渐渐无人问津。

结果是，造假者获得暴利，粮农的积极性遭到打击，消费者受到欺骗，五常大米的品牌受损。

4.鉴别之谜：看价格

因为假的五常大米太多，网上出现了很多鉴别的方法，有的看包装和标签，有的看销售平台和商家，有的看外观和口感。

其实，最简单的方法是，看价格。

以五常稻花香为例，每斤的收购价约为2.5元，再算上加工、包装和销售成本，怎么也得卖10元一斤。前五常市市长张英波就曾表示，正宗的稻花香价格应该在10元以上。贵的不一定是真的，便宜的肯定是假的。

附：六个方面分辨真假五常大米

    曾有企业在某直辖市的市场走访调查，范围包括超市、批发市场以及渠道商，得出的结论是，市面上标称的五常大米，其中九成左右是假冒的。还有很多是用五常大米和其他品种大米按照一定比例掺杂的。

     五常大米协会要求会员都要有自己的基地，统一标识，统一标准，统一包装，统一防伪，统一销售渠道。目前所有通过协会卖出去的五常大米，可以通过统一的防伪标识查到追溯码，明确知道大米的产地，上市的时间，相关种植信息等等

二、优质稻谷标准

  最新国标《GB/T 17891-2017 优质稻谷》，将于2018年7月1日代替《GB/T 17891-1999 优质稻谷（含第1号修改单）》。该标准规定了优质稻谷的术语和定义、分类、质量要求和食品安全要求、检验方法、检验规则、标签、标识以及包装、储存和运输要求，适用于收购、储存、运输、加工、销售的优质商品稻谷。

判定规则: 整精米率、垩白度、食用品质均达到本标准规定的某等级指标且直链淀粉含量在标准规定的范围内，判定为该等级优质稻谷；其他指标按国家有关规定执行；定级指标中有一项达不到三级要求，或直链淀粉含量不在标准规定的范围内的，不得判定为优质稻谷。

GB17891-2017与GB17891-1999相比：增加了籼稻粒型分类，分长粒、中粒、短粒；取消了胶稠度、出糙率、垩白粒率、粒型长宽比指标；修改了质量要求中整精米率、垩白度、直链淀粉含量、异品种率、黄粒米含量