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大米是中国人必不可少的主食之一，南米北面，南方人对米饭的喜爱是毋庸置疑的，人们普遍认为北方人喜欢吃面食，但其实很多人不了解，东北人对大米的喜爱程度跟南方是一样的，因为东北是大米之乡，东北米圆润饱满，口感Q弹软糯，米香浓郁，就算不配菜，干吃米饭也是很香的。再好吃的菜，没有米饭相伴，就缺少了灵魂。

由于大米种植业发达，全国各地都有水稻种植，不同的水土盛产不同品种的大米。所以现在市场上大米的种类太多，在挑选的时候很容易一头雾水，我们这边超市的大米价格从2元、3元到5元一斤，有十几种，很多人不会挑选，认为越贵的越好，但其实，大米的价格受加工，运输等因素影响，并不能直接取决于大米的品质，所以在挑选大米的时候，一定要认真看米袋后面的“三行字”，符合以下标准的，才是优质好大米，要学会挑选。

一、看产品标准号

买大米的时候不要只看价格，还要认真看一下米袋后面的产品标准号，因为价格并不能直接代表大米的品质，例如东北的大米到南方卖，运输费用较高，所以大米价格会贵一些，所以不能通过价格判断大米品质，产品标准号主要分为以下几种类型。

1、GB/T 1354

只要包装后面的标准号有GB/T 1354的，那这种大米就是普通大米的执行标准，这个编号的大米品质一般，无论它包装多精美，品牌多大，价格多贵，这个编号的大米都不是最优质的。

2、GB/T 19266

GB/T 19266是五常大米的执行标准，五常大米产自黑龙江五常市，是市面上公认的品质较高的大米，五常大米米粒饱满圆润，口感绵软有嚼劲，米香浓郁。

3、GB/T 18824

GB/T 18824是盘锦大米的执行标准，盘锦大米产自辽宁省盘锦市，它的特点是米粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。它曾在2008年被指定为“北京奥运会专用米”，所以品质也是很高的。

4、GB/T 20040

GB/T 20040是方正大米的执行标准，方正大米也是黑龙江特产，产自黑龙江省方正县，它的矿物质含量丰富，口感也是米香浓郁，软糯Q弹，这也是黑龙江大米共同的特点。

5、GB/T 22438

GB/T 22438是原阳黄金睛，它原产自河南原阳，它的特点是晶莹微透，蒸熟后软筋油足，香味正口感好。

以上五种就是常见的不同种类大米的执行标准，不同产地和品种的大米都有各自的特点，可以根据喜好选择。

二、看质量等级

按照国家标准，大米可分为四个等级，分别是一级，二级，三级和四级。其中一级大米的粗纤维和灰分含量最低，米的膨胀性强，出饭率高，而且口感更好。相比一级，其他等级的粗纤维和杂质含量随着等级数字增加而增加，也就是四级大米品质相对差一些。现在超市售卖的正规品牌，一般都是一级大米。

三、看米的种类

常见的大米可以分为粳米、籼米和糯米三种。

粳米是东北地区的特产，它的特点是米粒圆而短，体型丰满肥厚，颜色雪白，呈半透明状，粳米中油分含量相对较高，煮熟后口感软糯，米香味浓郁，而且淀粉含量低，吃起来有嚼劲。

籼米是南方地区特产，它的米粒细长，出饭率高，黏性较小，吃起来口感偏硬不像粳米那么软糯，整体口感比粳米略差一些，但是由于粳米只在东北种植，所以南方的粳米价格还是很贵的，大多数人常吃的还是籼米。

糯米又称江米，它的特点是黏性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等。

除了以上三点，在购买大米的时候还应注意看保质期，大米保质期一般比较短，所以尽量选择新鲜的。尽量不要买散装大米，因为散装米无法判断生产日期，产品标准等信息，不能辨别出哪个是优质米。

小贴士

1、选购大米的时候不能光看价格，要学会看产品标准号，产品等级和产品种类等信息，还要买生产日期近一些的。

2、尽量不要买散装大米，因为无法判断大米是否优质，是否新鲜等。

3、大米尽量随吃随买，不要一次性买很多，最长的时间不要超过一个月，如果家里大米太多，一定要放在阴凉干燥处储存，米袋要封好，但也要留出透气孔，这样才能保证大米既不发霉，也不容易生虫。

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