五常大米到底好在哪？

五常大米是生活中做米饭的佳品，其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称。五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。

1、地缘优势
     五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，无霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小时。五常稻作区是一个三面环山，开口朝西的盆地，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横。充沛的日照,天然河水灌溉，加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻，使五常大米与众不同的特点。

2、日照气温
      基地位于北纬44°46，东经127°35，属于中温带大陆性气候，年平均气温3.5℃，活动积温700℃，昼夜差平均差13℃，比同纬度地区高出5℃多，最大差达20℃
平均无霜期115天至139天之间，水稻灌浆到成熟的8、9两个月。

3、基地土壤
     吃好网五常生态稻作区黑土带土层的平均厚度达2m，土中含有机物高达10%以上，土质肥沃、疏松，土壤中有机物质含量多，寒地黑土自然杀虫，孕育着五常万亩良田。

4、基地水源
     龙凤山水源在滔田自然流动，水中含有丰富的微量元素和矿物质，河流纵横交错，奔流不息，天然活水灌溉着吃好网五常生态稻作区万亩水田。
5、加工工艺
    采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。
大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物质。
6、选种
     五常大米在选种时很严格，生产后将品质好的留作种子，所以五常大米，其品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。
7、感官指标
     应有五常大米固有的气味，没有异味。米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。
8、原生态含硒米
     五常原生态大米含有丰富的硒含量，硒主要存在于天然食物中，是人体必须的微量元素，有机体内最强大的抗氧化剂之一，可清除自由基，提高人体免疫力，延缓衰老，预防糖尿病等各种疾病的发生。

黑龙江如何加强对五常大米营销与保护工作？
陆昊强调，加强对五常大米营销与保护工作，要做好以下四点：
    一要把真正的五常大米充分展示给市场和消费者，让消费者能够通过便利的渠道识别和购买到真正的五常大米；二要在黑龙江区域内坚决打掉假冒产品，发现一起打击一起；三是对存在或流通到省外假冒产品的控制和打击要借助兄弟省市相关执法力量有更大的力度。当前，要重点做好以下几项工作：一是五常市政府要把具备五常地理标志并有品牌的全部大米品牌，集中展示在五常市政府官网醒目位置。要能够系统展示真正的五常大米全产业链可追溯体系，包括种植地区分布、加工企业分布以及与种植地区连接、与终端销售市场连接路径方式等重要环节。展示系统要动态地记录交易行为，接受消费者网上查询和监督。

    二是坚决打击我省区域内的假冒产品、特别是省内其他地区大米运到五常加工后冒充五常大米。哈尔滨市政府要对五常市现有大米加工企业、农业合作社、种粮大户进行一次充分深入的思想动员，针对目前五常市大米加工企业拥有560万吨加工能力、远高于五常市本地大米71.4万吨产量的情况，向大家讲清楚政府对企业经营自主权即在五常市加工其他产地大米的自由选择权充分尊重，还要讲清楚市场经济条件下的产品价值来源，更要讲清楚将外地大米运到五常加工后冒充五常大米地理标志和品牌的违法违规性质以及政府打击假冒产品的决心。凡在省内发现假冒五常大米产品，按照属地原则由五常市、哈尔滨市和省工商、质监、公安部门用最严格的行政执法力度进行打击，集中打击、曝光一批，震慑不法行为。
    三是对省外出现的假冒五常大米产品，由省直相关部门将线索提供所在地区的职能部门协调处理。
   四是将品牌信誉好的五常大米生产加工企业，在省内外媒体上集中展示，让真正的五常大米畅销全国。

支招：如何买到优质纯正的五常大米

　　结合小编的调研成果，为大家介绍纯正五常稻花香大米的简单鉴别方法。

　　1、看标签

　　包装袋上执行标准为GB/T 19266，产地为“五常市”，并且印有“中华人民共和国地理标志保护产品五常大米”标志的产品是受国家质检总局授权并符合五常大米国家标准要求的，其产品质量相对更有保障。

2、比外观

　　用手抓起一把大米，观察有无不同粒型大米的存在(注意不要将碎米当成不同粒型大米)，存在较多不同粒型大米的产品纯度不高。此方法可以区分稻花香与前几年用于掺杂的绥粳4号及部分长粒香品种，但无法分辨近几年用于掺杂的东农425和639品种。

纯度高的稻花香大米

有掺杂的稻花香大米

　　从左到右分别为：泰国茉莉香米、五优稻4号、东农425(糙米)、639(糙米)、长粒香、绥粳4号

　　3、闻香气

　　稻花香大米开袋后会散发出自然清香，香气与泰国香米相近，开袋放置一段时间后香气逐渐消失。判断大米是否人为添加香精的方法是将手插入大米中并来回搓，取出后若手上仍残留较浓香气，则可能添加了香精。

　　4、看价格

　　稻花香的出米率较低(最高为每100斤出米58斤)，收购价为2.4～2.7元/斤，零售价格在7～8元/斤以上的才有可能是纯正的五常稻花香。

文章来源: 东北网(哈尔滨)

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