金秋时节，著名的黑龙江五常大米收割完毕进入加工季。

米商们通常在中秋节前就要抢先磨出一批新米和重要的亲友、客户分享，能在中秋节前吃上新的“五常大米”也是一种礼遇，甚至成为哈尔滨地区是否“混得开”的标志之一。几年前央视《焦点访谈》重磅负面报道五常大米掺假问题后，五常大米反倒迅速全国闻名了，在全国各地都是抢手的热销货。

（在五常，比较高端的米是人工收割的）

然而在从事农业开发的L君眼里看到的却是一个反常的现象——运米车本应地满载五常大米开出五常走向全国各地，他看到的是大量的外地运米车满载一车外地大米源源不断地进入五常市，等待卸货的大米车排成长队。今年同样种植了一些水稻的他感慨道，“出产100万吨，销售1000万吨就是这样来的”

（L君的微信朋友圈，各地运米车源源不断地开入五常市）

五常大米，新一轮的“作假”已经开始了。

作为土生土长的五常人，笔者对家乡大米的关注持续了十几年。小时候知道大米好吃，近年在北京工作，则时刻关注如何能搞到“真米”。因为地缘关系认识很多五常米业老板，亲眼看到他们随着五常大米名声鹊起而逐渐发家，也多渠道地了解到他们的盈利模式，概言之，假冒和掺假是其中之一。

那么五常大米究竟如何作假的呢？

首要的一条，即是产地作假。

每到加工季节，外地大米蜂拥而入已是不争的事实。五常大米年产量约一百万吨，但是掺入来自黑龙江省、吉林及甚至全国更远地区的米，产量暴涨到1000万吨，这是公开的秘密。优质品牌大米掺假，并不是五常大米的专利。最有趣的现象是，若干年前辽宁盘锦大米名声远扬，默默无闻的五常大米就被运到辽宁，在那里装到“盘锦大米”的包装袋中当作盘锦大米销售。而在今天，五常的米商告诉我，因为名气已经远不如五常大米，盘锦本地的大米也会被运到五常装进“五常大米”的包装袋，东北最著名的两个大米品牌实现反转，堪称“大米作假”的经典范例。

（五常大米收割前实景）

在哈尔滨地区，和五常相邻的延寿县、方正县等等以及吉林省部分县市都出产大米，而且大米质量相当不错；因为距离近，运费成本低，自然成为掺假的首选目标；而在黑龙江省其他地区及部分垦区如如绥化市、建三江等地区出产的大米，则质量差一些，但价格低廉，也会被运到五常来作为掺假。

几年前，在北京的华堂超市中，五常稻花香米标价六七元人民币一斤，而同为黑龙江绥化产地的某东北大米，价格仅为二至三元，如今，在深圳地铁站的广告牌上，五常大米的价格为每斤10元左右。五常大米作假，利润可谓一目了然。

（某年朋友送的据说是“纯”五常大米）

实际上就五常大米在五常市本地而言，也存在产地差异。例如龙凤山水库的大米是天然水灌溉，而在有些地区则是机井地下水灌溉，自然品质不同；比如民乐朝鲜族乡因为水土质量以及朝鲜族饮食习惯、种植水平等因素，再如安家等乡镇，这些产地的大米往往会被标高价，是五常大米优中选优之品。即便不掺杂外地米，在本地“高端大米”的生产和销售中，在优良产地上作假也会带来高额利润。

（稻花香是五常大米最优品种之一，本文与图片相关品牌无关）

还有一种作假方法是“新旧交替”，以陈米代新米。不过随着五常大米的热销，在新米中掺杂陈米，较过去有所收敛。出于成本考虑，米商在引进外地低价位大米的同时，往往也会收购五常本地的陈米甚至外地的陈米，这样成本会更低。在工艺上，对陈米进行二次抛光处理，视觉上就很难看出差异了。

有人会问，五常大米这么热销，本地还会有“陈米”么？

我曾多次到五常乡下，惊讶地发现，很多农民家中居然还有纯正的五常大米“卖不出去”的现象。某年在兴盛乡我姑姑家的仓房里，200斤一袋的五常大米装满了整个小仓库，她说，正因为是纯正的五常大米，种植成本高，卖价也高，“人家米商不收，外地大米多便宜啊？”这个现象令我震惊。新华社曾经发过一篇文章《五常大米暴利伤农》，大致的意思是五常大米售价高达四五十元一斤，但从农民手里收购不足两元。我曾在另一个博客中指出这样的报道不过是一纸噱头，伤农是有的，但实际上是没有抓到“伤农”的根本，记者采访远远不够深入。博文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_43f59a430102dzqi.html?tj=1

关于这个问题，将在今后调研后另文论述。

五常大米的包装，也是有讲究的。普通塑料编织袋或纸袋的包装成本可以不计，但如果要塑封、金属真空包装，加上纸盒往往要每斤加一元钱不等了。在包装上，各种档次和价位的都有。

可见，五常大米的“真实度”是由是否假冒掺假决定的；而大米“质量和好吃度”，掺假米的新旧、产地来源和掺假比例则起着相当重要的作用。对于米商而言，这是一道几乎可以无限多选的数学题，比如，你是否完全外地米假冒？如果不完全假冒，你选择五常本地那个区域的米做基础米？掺哪个产地运来的米？是否掺杂陈米？比例如何？如何定价？

毫无疑问，一个米商能生产出几十种品质和价位的米。

有人问，这样岂不是很难吃？其实不然，五常大米的优异之处就是超强的口感和香气，只要不是完全假冒，即便真米的比例很低，仍然会在米饭中散发香气。更何况还有一些人在大米中掺杂香料，这就可怕了。

大米价格，就这样随着“掺假成本”浮动。如果你买到的五常大米是盘锦或者延寿产地掺假的，那还是不错的，你吃到的依然是很好的大米，这样的米价格也不会低。反之，如果你买到的米特别难吃，那就什么可能都有了。

因为五常大米的品牌效应，越来越多的企事业单位在五常”买地“或者租地自种大米，客观上也压缩了五常大米的市场流通空间。

不只是《焦点访谈》，去年《中国新闻周刊》记者王全宝也专程到五常暗访并在发表五常大米掺假的监督报道，媒体监督的力度可谓不小；就在昨天，弟弟在微信上晒在哈尔滨技术监督局工作的弟妹临时抽调“查大米””同事奋战一夜“的信息，有关部门也在时刻不停地查。

但是，五常大米掺假的事情，就在眼皮底下进行着。

长此以往，这个品牌会倒掉么？

原文链接：新浪博客 池鱼听琴