「饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜」，这是清朝网红吃货袁枚对一碗拥有绝佳口感的米饭的惊艳感叹，让人不禁好奇这样的稻米到底产自哪里？

想必厨友们心中已自动浮现出一个答案：东北。而你要问东北最好的稻米产自哪里？红遍大江南北的美食纪录片《舌尖上的中国》将会揭晓谜底——黑龙江五常。

©动图来自纪录片《舌尖上的中国》第二季

下厨房市集找到的「赵树清五常大米」就是这样一款来自黑龙江五常的大米。

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全球仅存三块黑土地之一的种植地  

《舌尖上的中国》第二季关于五常稻米的镜头，就取景于赵树清五常大米的产地——龙凤山，这里地处于长白山脉张广才岭下广阔的黑土地之上。东北的黑土地是世界上仅存的三块黑土地之一，每一厘米厚的黑土层，就需要两百到四百年的演化，土地肥沃、土质疏松、有机质和腐殖质含量极高。

除此之外，东北水稻区日照充分，全年日照总时长为2400—2900小时，昼夜温差巨大，平均气温适宜，常年有效活动积温在2600℃~2800℃之间，使水稻中决定营养成分的干物质积累丰富，大大提升了大米的口感。

最后，因为高寒地区生长速度较慢，一年只出一季谷物，经历了138天无霜期的五常大米便有更多的时间去积累风味物质和营养，因此每100g大米中，含钙25.67mg，含钾270.67mg，并且不饱和酸是普通大米的2倍多。

生态种植、人工收割

为了保证大米的品质，每年开春插秧之后，种植者便会将蟹苗和鱼苗一同放入稻田，这种生态有机的种植方式，不但可以为稻米除草灭虫、净化水质，同时鱼蟹的粪便又能提高土壤肥力，可谓一举两得。

同时，原生态有机种植的方式使得五常大米不需要任何除草剂和化学肥料，最大限度保证了大米的纯天然，种植而成的大米更加纯粹，更加香甜。

除此之外，赵树清五常大米采用的是人工收割，虽然不及机收效率高，但是纯人工收割的方式最大程度的保证了米粒的完整。

真正的五常大米

正因为五常大米品质优良到全国口口相传的程度，所以市面上就涌现了很多冒牌五常欺骗消费者。

其实，正宗的五常大米还是有一些区别于普通大米的特点，其头部有鲜明的鹰嘴勾，米身处有不规则的腹白，颗粒长、半透明、色泽纯正、质地坚硬，并且开袋就能嗅到沁人的米香。

取少许五常大米浸泡片刻，上锅蒸熟之后，你会看到莹白的米粒纠缠在一起，每一颗米都铆足了劲吸满了水分，油光锃亮，升腾的热气中弥漫着治愈人心的香气。吃在嘴里，Q弹软糯，轻轻咀嚼，丝毫没有南方大米的夹生感，同时自带回甘，吃着吃着就尝出了幸福的味道。

如果你也想吃到幸福的味道，或者品尝到真正的五常大米，那就快快加购吧！

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··  厨 友 评 价  ··

●厨友@萨天评价道：

东北大米，颗粒饱满，味香可口，五常牌子有名气，真的好吃，推荐大家品尝。

○厨友@Yummywong评价道：

产地发货，电饭煲煮饭，煲至水开后5分钟，闻到好香的米香味，煮好的米粒晶莹饱满，适合做乳鸽或鸡炆饭、寿司米、煲粥。包装袋上细心写上蒸煮小窍门，赞。

●厨友@S冬冬评价道：

熟了后，是满屋的米香，感觉都不用吃菜都能吃一碗，软软糯糯的～

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