都说五常大米好，这是公认的事实，《舌尖上的中国》对五常大米的评价是：这是中国最好的稻谷。这样有力的官方评价，恐怕没有其他大米可以相比吧。怎么个好法呢？如果是正宗的五常核心产区的稻花香2号大米，焖煮成饭，米香四溢，口感香甜软糯，没有菜都可以吃两碗。真有这么好？真有这么好！

五常大米好，这毋庸置疑，但有很多人黑五常大米，也是情有可原的，因为很多人可能不见得吃过正宗的五常大米。真正能代表五常大米的品种叫稻花香2号，稻种名为五优稻4，而不是其他品种，也不是说产在五常的大米就都叫五常大米，所以如果你想品尝真正的五常好米，一定要了解关于它的一些市场现状，找靠谱的经销商购买。

导致五常大米虽名声在外，但很多时候却得不到正确的反馈和认知，主要还是因为一些逐利黑心商家，利用五常大米的名气造假，欺骗了消费者，很多人花着高价，吃到的却不是正宗的好米。

让我们一起来看看这些黑心商家都有什么花招

这也是一直让五常市政府很头疼的一种，比如外地大米拉进五常本地后，换个包装拉出来就堂而皇之称为五常大米。随着这些年政府加大力度的管理，这种现象已经有所收敛。

很多商家为了利益以次充好，用价低的大米冒充五常大米，并且在包装上玩起文字游戏，比如：五常稻花.香米、五常精贡米、五常纯香米等等，也是让消费者看的是云里雾里，一时不知道如何选择。真正能代表五常大米的品种就是稻花香，可以称为五常稻花香大米。

正宗的五常大米虽好，但它由于稻种价格、产量、出米率等原因，其成本还是比较高的，所以真正的五常稻花香大米售价也是相对较高的，利润也较低，只有2%-5%，消费者还想吃到五常大米，还想价格便宜，大客户采购谈价时往往又狠狠杀价，很多商家为了保留自己的利润又得到客户，就会不惜掺假，在稻花香里掺入其他低价米，降低成本来获取利润，可消费者买到手的就只能是掺了假的稻花香。

中储粮库每年会释放到市场一些陈稻子，价格低廉，很多米厂米业收购这种再精磨。但这不算很严重的问题，充其量是品质下降了一些。但市面上很多回收的陈米，流入加工端翻新再上市。已经脱壳磨出的米久存后，随着温度和时间的变化，大米中的淀粉营养物质含量也会发生变化，从而米的品质口感发生变化，尤其是发霉过的大米，含有曲霉素，这是致癌物质。

可能有人会问，你说的这些造假行为一定是个别情况吧？我来给大家说一个官方数据，目前在售的五常大米有1100万吨，而五常大米的产量有105万吨，按这个数据你怎么看？其实最让人心痛的还不是这个造假数据，而是你们知道吗？有些真正的五常好大米和水稻反而在农民手里卖不出去，而市场上挂着羊头卖狗肉卖得热火朝天，所以说想要吃到正宗的五常好米，找到靠谱的商家很重要。

真正的五常稻花香2号大米在检测上有三个数据衡量：1.食味值85+；2.直链淀粉含量15-20%，太低米饭偏软，太高，米饭偏硬；3.胶稠度70mm+。闻着香，吃着香，筋糯适宜，入口有嚼劲，饭粒粘度高，剩饭凉了不回生。区别众多假米最简单的办法就是等米饭稍凉一点吃，假米、掺米米饭一旦凉了就没有咬头，回生或者泻口，口感较差，而真的五常大米依旧筋道肉透。