“五常大米香天下，天下大米乱五常”

 

以“中国地理标志保护产品”和“中国名牌产品”著称的黑龙江五常大米，凭借独特品质赢得了全国消费者的青睐。然而，近几年，五常大米“天价”“掺假”等市场乱象频遭曝光。

五常市农业局副局长秦利明算了笔账：全市水稻种植面积约220万亩，按亩产1500斤水稻计算，年产水稻150万吨。即使按70%的最高出米率计算，全年大米产量也不会超过105万吨。五常市在工商部门注册的大米企业为292家，产能达到400万吨。也就是说，即便理论上五常大米的总产量也不会超过这个数。但全国市场上销售的“五常大米”至少有1000万吨，这也就意味着，市场上90%的五常大米都是掺假的。

 

五常市市场监督管理局副局长赵春雷认为，从原产地保护产品的定义和范围看，所有在五常市区域内种植的大米，理论上都可以叫五常大米。2003年，五常大米被国家质检总局确定为原产地保护产品，明确五常市全部24个乡镇所生产的40多个品种大米都叫五常大米，执行国家强制性标准GB/T19266。

 

五常市水稻有很多品种：稻花香系列水稻品种有稻花香早一（活动积温2550度）、稻花香早二（活动积温2600度）、五优稻3号（活动积温2500度）、五优稻4号（活动积温2800度）等共10个系列品种，我们所说的最好吃的稻花香2号大米就是指的五优稻4号；因黑龙江省因积温和水土限制，故稻花香2号水稻是五常地域特产。稻花香2号经国家种子部门审定后，确定种子名称为五优稻4号。五优稻4号稻种的发明人田永泰认为：五常大米享誉全国的口碑，主要归功于五优稻4号（稻花香2号），所以只有它才能称为正宗的五常大米。

 

五常大米造假的方式就是是往大米中加香精、加蜡等添加剂，但目前五常大米造假出现了升级版--“勾兑米”。就是将外地水稻或者五常当地产的非稻花香品种水稻掺到传统的稻花香中，按不同比例勾兑而成“调和米”，最后以稻花香所占比例核定价。市面上各种价格五常大米都有，真实情况是：你出什么价，就给你调什么价格的米！

 

    同时，也有部分企业和农民合作社不为所动，他们热爱着自己脚下的土地，坚持做单一品种、正宗的五常大米，他们认为：“调和米”迟早会砸了五常大米的牌子。

五常大米享誉全国，稻花香2号作为米中“王中王”，是目前最高档的米中极品大米之一。所以再买五常大米的时候，认准是五常大米的稻花香二号就对了，那知道要买什么了，那什么才能分辨出正宗的稻花香二号呢？其实选到稻花香二号并不难，辨认知道这几点就够啦：

 

太便宜的多数是假冒的！

 

国家规定五常大米的最低收购价不能低于5元一斤（最低价每年会有小的浮动），加上包装物流人工损耗等其它成本，正常的五常大米售价基本都不会低于8元/斤，有机种植产量更低的稻花香二号，种植和加工成本高，市场价格自然就高，价格都不低于10元/斤。

1.看：米粒整齐、均匀、晶莹剔透的。米粒细长，长度6-7mm，五常稻花香大米由于是晚熟品种、看：米粒整齐、均匀、晶莹剔透的。米粒细长，长度6-7mm，五常稻花香大米由于是晚熟品种，其特点是腹白粒比较多一些。

2.闻：闻时无任何怪味、异味。稻花香它属于外香型大米，生米用手取一些摩擦立即能嗅到稻花的清香气味，即煮熟后满屋都是香味、让大家回味无穷。

3、切：大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出米香。同时手上会粘有一点点的香气，如果手上的香气过浓，大部分就是有香精的大米。

4、品：米饭筋糯宜口、口感柔韧、醇厚略甜。

5、洗：纯正的稻花香米，洗过后米本身香味不变，而掺用香精的米水洗之后，则米本身香味会变淡一些，放置一段时间或香味散失。淘米水明显呈现奶白色，能保留更多的营养成分。

6、放：百分百纯度的五常稻花香米剩饭隔夜不回生。第二天吃起来一样筋道、米粒还是晶莹剔透！

先看看，有机稻花香2号，开袋时的各种表现：

 

1） 米粒外观，米粒呈“长椭圆”，并非“圆形”、“椭圆”，毕竟不是珍珠米，拿“椭圆”来形容有机稻花香2号米，是不准确，很容易联想成圆形。再严格一点描述，外观“长椭圆四边体”，不完全是“长椭圆”，而且，还是“长四边体”。

2） 米粒颜色，米粒呈“乳白色”，并非“洁白”、“雪白”，及其他各种白。当然，新米与旧米相比，新米确实白一点儿。

3） 米粒光泽，米粒“油光透亮”，腹白“悪白粒”（非透明的白点）较大、较多，并非“晶莹剔透”、“水晶体”之类全体通透，但是，煮熟之后的米粒色彩，确实有“晶莹”的视觉效果，尤其新米，楚楚动人、都不忍心下口。

4） 米粒气味，开袋后，有“浓郁的稻花香气”，扑鼻而来。稻花香2号新米的香气浓郁度，比稻花香2号旧米的香气浓郁度，更烈一些，毕竟，随着时间的流失，再香的米也会逐渐地变淡。

5） 米粒手感，质地“坚硬、顺滑”，湿度在13~14%之间，单从米粒硬度来看，南方籼米的硬度要比东北五常稻花香2号的更硬一些。

6） 碎米，开袋后，稻花香2号的碎米小于15%。相比而言，南方籼米加工时容易产生碎米，碎米的含量标准小于30%。

 

成饭时，五常稻花香2号的表现怎样？

 

1） 开盖气味，“芳香扑面”，

2） 米粒外观，“晶莹”、“油光鲜亮”，并非“剔透”、“各种白”。

3） 米粒口感，“粘糯爽口”、“清香回甘”，并非“香得要命”、“甜得要命”。

4） 米粒软硬度，“内软外韧”、“Q弹”、“劲道”，并非“稀松绵软”，因为，正常米水比例（1：1.3）下煮成的饭，其口感与“稀饭”的口感是不一样的。

5） 剩饭米粒，凉吃米饭“不回生”。

 

 

劲道糯爽、清香回甘的米饭是怎样做出来的呢？   

1）醒米，也叫“洗米”，用少量纯净水、矿泉水浸透。

2）淘米，用洁净的流水淘洗1~2遍，并沥干。

3）泡米，加入纯进水浸泡10~30分钟。想吃“劲道”的米饭，10分钟即可；若想吃“绵软”的稀饭就多泡一点时间（夏季10~30分钟，冬季30分钟以上）。

4）煮饭，按下电饭煲开关，选“标准”或“精煮”。

5）松饭，煮熟后用饭勺轻微搅拌，释放多余水汽。

6）焖饭，合上锅盖，再小焖10分钟左右，即可开吃。

 

水稻主要在南方种，为啥东北五常的大米很好吃？

 

好食材出地方。虽然东北地区所种的水稻只是一季，偏偏口感好，但这并不意味着东北大米将要挤占了南方大米的市场。相反，各有各的吃法。南方人也很会吃，心灵手巧，将大米制作各种各样的特色小吃，米线、米粉、米糕等，经典流传。

市场上销售的大米，貌似以东北大米为主，依然是一种错觉，根本原因还是产量有限，物以稀为贵。五常稻花香2号也如此，粒粒皆珍稀。

 

润则生稻花香2号有机大米有哪些的营养价值？

 

1） 碳水化合物，78.6g/100g。

2） 脂肪，0g/100g。

3） 钠，0g/100g。

4） 蛋白质，6g/100g。

5） 硒，0.06mg/100g。

6） 钙，4.4mg/100g。

7） 铁，1.25mg/100g。

8） 锌15.98g/Kg。

9） 维生素0.13IU/100g。

10） 热量1446KJ/100g。

 

作为粳米，稻花香2号对我们的健康带来不少好处，如，蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；也能防止一些过敏性皮肤病的发生；还可以促进血液循环、减少高血压、糖尿病等发病几率。

 

稻花香2号大米，经历了怎样生长里程碑？

 

1） 一季稻、有机肥、深耕细作，人工除虫、收割；

2） 光照充足、水质优良、黑土肥沃，弱酸性土壤、无污染；

3） 五常市属中纬度温带大陆性季风气候，夏短冬长，寒暑悬殊；

4） 一年一季，从育苗到长成，历时181的生长周期；

5） 人工翻晒、脱穗入仓，恒低温储藏。

 

五常稻花香2号大米含有大量的碳水化合物，还有丰富的蛋白质、脂肪、丰富的b族维生素，可以为人体补充基本的营养。从中医角度上来看，五常大米还有补中益气、健脾养胃的功效，因为性感味平，多吃能够让人强身养颜，吃的真的很放心。并且受产区独特的土壤、水质、气候等因素影响，“稻花香”干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益，可以说吃过稻花香2号的人，都会觉得以前的每一口饭，都是将就！

 

特殊的气候条件、水文环境和肥沃的黑土地，让我们能够吃到最为纯正的原生态纯绿色国产高端稻花香2号大米，算不算是一种福气？希望每一个慕名而来的人，都能吃上正宗的2020年稻花香2号新米！